José Luis Mayo, Secretario de Prensa de la Federación de Aceiteros, explicó cómo se produce y comercializa y quiénes son los responsables del aumento de precio. Mayo indicó que pese a que los aceiteros organizados lograron romper el techo a las paritarias los últimos dos años, se trata de una actividad donde los costos laborales son mínimos en relación a la ganancia exorbitante que genera: los dueños de las aceiteras controlan todo el proceso de producción, por lo que aplicar las leyes del mercado con estos grupos concentrados, puede llevar a que decidan el precio para su propio beneficio.
José Luis Mayo, Secretario de Prensa de la Federación de Aceiteros